梅田椎茸園

美味しさを感じる香りを大切にする

【　きのこの味自体は淡泊。美味しいと感じるのは香りがあるから。

「弱火でしっかり炒めるなどして、きのこの水分とじっくりつきあう事。

慌ててはいい事ありません。

きのこの香りは肉や魚介の臭みを消す効果もあります　】


#きのこ
#きのこレシピ

きのこの切り方は大胆に、存在感を出す。


きのこはほとんどが水分

【 小さく切ったり分けたりすると

調理している内にきのこがいなくなってしまいますww。

水分が抜けて縮むことを踏まえて、

大胆すぎるほど大きめに！

しめじやエリンギのような小さいものは食感がなくてもいい、

スープの具にします 】


#きのこ
#きのこレシピ

しいたけ、干ししいたけは中華料理に欠かせない食材！


薬膳の考え方では、全ての食材が薬みたいなものですが、

中でもきのこはとても体にいいと信じられています。


健康のために、

100～150gは毎日食べてもらいたいですね！

そのためには、

干ししいたけやきくらげなどの乾物を上手く利用することです


#乾物きのこ
＃きのこレシピ

◆フンギ・ポルチーニと豚肉、ジャガイモの炒めサラダ◆


最近注目のきのこで、家なのにレストランの味！

【フンギ・ポルチーニはイタリアの干ししいたけみたいなもの。

豊かな香りで、簡単に本格イタリアンができあがります。

セミドライトマトがなければベーコンを使って下さい


#きのこ
#きのこレシピ

◆えのきたけとセロリ・レタスのサラダ◆


梅ソースでさっぱりと。体の疲れを癒すサラダ！

【えのきだけはさっと湯通しするだけで食べられるんです。

水気はしっかり切手ください！

梅と酢のソースはクエン酸たっぷり☆さっぱりともりもり食べられて、

疲れを癒してくれます】


#えのきたけ
#きのこレシピ