梅田椎茸園

きのこの調理法の基本は■洗うべからず■


石突きを除いた後、

フキンやペーパータオルで全体を優しく拭くなどして、

軽く汚れを取り除いておこう。


傘の裏側の汚れは、表側からトントンと手を叩いて落とす。


刷毛を使った払い落とす方法もあり。


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きのこの調理法の基本は■洗うべからず■


きのこは基本的に水分が苦手。


傷みやすくなり、きのこらしい香り、風味も落ちてしまう。

と言っても埃や泥などの汚れが付いている物も多いので、処理は必要。 


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