平日の午後1時過ぎでも長蛇の列のできている香川県綾川町のわかりずらい場所にある「山越」さんは、製麺所を改装した作りの讃岐うどんのお店です。
メニューはいたってシンプル。あまりの安さにびっくり！
おばちゃんが遠くから注文を聞いて、面がゆで上がったらすばやく盛り付け、てんぷら類のトッピングをして奥のレジで支払うというセルフスタイルです。
２００５年のゴールデンウイークには、待ち時間が最長２時間で、車の列が延々２キロも続いたという超有名うどん屋さん。讃岐うどんの一大ブームの頂点を過ぎても客足が衰えることはないようです。
レジの先には椅子が並んでいて、テーブルはほとんどなく庭での立ち食い感覚です。それなのに、この人気は半端でなくすごい。
もともと町中で営業していたようですが、山越うどんを求める人が大勢来て、近所に迷惑をかけるということで、山の中に引っ越ししたようです。それに休日は人が殺到するので、閉店しているようです。
かまたま（釜上げ卵うどん）は、釜からあがった麺を水でしめることなく卵とあえ、ダシか醤油をかけていただく。
山越の一押しメニューで超有名です。これをいただきましたが、噂にたがわず最高でした！また食べたい！
お土産に買っただしは、他にはない美味しさです。地方発送もできるようです。
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