梅田椎茸園

カワラタケ由来の糖タンパクであるクレスチンは経口投与なので使用しやすいが、

レンチナンは静脈注射であり、

それを含むシイタケを食べた場合の効果は明らかでない。


レンチナンとは別の成分であるがシイタケには

微量成分として二重鎖RNA(dsRNA)が含まれている。

免疫を担当する細胞はNK細胞、マイクロファージ、T細胞などがあり、

マイクロファージは異物を取り込んで処理する働きがある。


癌細胞を直接攻撃するのはT細胞の中でもキラーT細胞で、

きのこの多糖類はこれらの免疫細胞を賦活化するといわれている。

エリタデニン含有量の高いシイタケは

通常のシイタケよりも少ない摂取量で

コレステロールやホモシステインを低下させる効果が動物実験では確認されている。 

財団法人日本きのこ研究所では

エリタデニン含有量の高いシイタケ品種とその栽培方法を開発している。

ホモシスティンの上昇は脳梗塞の危険因子として知られているが、

ホモシスティンを直接抑える食品成分はエリタデニン以外には知られていないので、

健康食品としてのシイタケの新たな活用が期待されている。