梅田椎茸園

【きのこは調理前に2～3時間干せば旨味も栄養も】

きのこに含まれるエルゴステロールという成分は

日光に当たるとビタミンDに変わる性質がある

「紫外線が当たれば家の中でもＯＫおっくうなら

30分でも傘をひっくり返して置いて」

少し水分が抜ける事で旨味も凝縮　‪


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きのこの調理法の基本は■洗うべからず■


石突きを除いた後、

フキンやペーパータオルで全体を優しく拭くなどして、

軽く汚れを取り除いておこう。


傘の裏側の汚れは、

表側からトントンと手を叩いて落とす。


刷毛を使った払い落とす方法もあり。


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