梅田椎茸園

味を出したい時は細かく刻む。


きのこは細かく刻むほど旨味成分も出やすくなる

「みじん切りにしてソースに加えたり肉詰めの中に混ぜたり。


ミキサーで砕いてスープにすることも。


きのこの存在感は無くなるが旨味が際だってくるのがよくわかる。


しいたけなど特に旨味が強いきのこにはお勧め！


#きのこ
#旨味