梅田椎茸園

ホモシスティンの上昇は脳梗塞の危険因子として知られているが、

ホモシスティンを直接抑える食品成分は

エリタデニン以外には知られていないので、

健康食品としてのシイタケの新たな活用が期待されている。 

ホモシスティンはアミノ酸であるメチオニンが

代謝される過程で生成される物質でビタミンB群の欠乏などで

ホモシスティン濃度が上昇することがある。