◆きのこが美と健康のために出来ること◆

しいたけのうまみはアミノ酸としいたけ特有の成分であるグアニル酸によるものです。


このグアニル酸は、

かつお節(イノシン酸)、

こんぶ(グルタミン酸)

とともに日本料理での三大うまみ成分といわれています。


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