梅田椎茸園

◆じっくり一晩が美味しさの秘訣◆

【干し椎茸の戻し方】
干し椎茸はゆっくり一晩掛けて水で戻すと、美味しさも栄養も逃すことがない。
常温でもいいが、暑い季節などは傷みも心配なので、冷蔵庫で戻す方が安心。
ジッパー付きの保存袋を使うと場所も取らないので便利だ。

http://www.kinokoya.org/kansiisozai/kansii-modosikata.htm

#干し椎茸　#栄養

【きのこは調理前に2～3時間干せば旨味も栄養も】

きのこに含まれるエルゴステロールhttp://p.tl/MCMw という成分は
日光に当たるとビタミンDに変わる性質がある

「紫外線が当たれば家の中でもＯＫ
おっくうなら30分でも傘をひっくり返して置いて」少し水分が抜ける事で旨味も凝縮

‪#‎きのこ‬ ‪#‎調理‬

きのこの調理法の基本は■洗うべからず■

石突きを除いた後、フキンやペーパータオルで全体を優しく拭くなどして、軽く汚れを取り除いておこう。
傘の裏側の汚れは、表側からトントンと手を叩いて落とす。
刷毛を使った払い落とす方法もあり。

http://www.ecaroroku.com/ebkinokosita/

‪#‎きのこ‬ ‪#‎調理‬

きのこの調理法の基本は■洗うべからず■きのこは基本的に水分が苦手。
傷みやすくなり、きのこらしい香り、風味も落ちてしまう。と言っても埃や泥などの汚れが付いている物も多いので、処理は必要。

http://www.ecaroroku.com/ebkinokosita/ ‪

#‎きのこ‬ ‪#‎調理‬

■インフルエンザ予防・対策■

冬に向かって気になるのはインフルエンザ。
「きのこのβ-グルカンは免疫力を高めてくれるという報告が多くあります。
うがいや手洗いと言った基本的な予防法に加えて、体の内側からの予防も大切ですね」

http://www.naoru.com/bata-glukan.htm

#インフルエンザ予防 #免疫