梅田椎茸園

◆じっくり一晩が美味しさの秘訣◆

【干し椎茸の戻し方】
干し椎茸はゆっくり一晩掛けて水で戻すと、美味しさも栄養も逃すことがない。

常温でもいいが、暑い季節などは傷みも心配なので、冷蔵庫で戻す方が安心。
ジッパー付きの保存袋を使うと場所も取らないので便利だ。

http://www.kinokoya.org/kansiisozai/kansii-modosikata.htm
#干し椎茸　#栄養

【きのこは調理前に2～3時間干せば旨味も栄養も】

きのこに含まれるエルゴステロールhttp://p.tl/MCMw という成分は日光に当たるとビタミンDに変わる性質がある

「紫外線が当たれば家の中でもＯＫおっくうなら30分でも傘をひっくり返して置いて」
少し水分が抜ける事で旨味も凝縮　‪

#‎きのこ‬ ‪#‎調理‬

きのこの調理法の基本は■洗うべからず■

きのこは基本的に水分が苦手。
傷みやすくなり、きのこらしい香り、風味も落ちてしまう。

と言っても埃や泥などの汚れが付いている物も多いので、処理は必要。

http://www.ecaroroku.com/ebkinokosita/ ‪
#‎きのこ‬ ‪#‎調理‬

■インフルエンザ予防・対策■

冬に向かって気になるのはインフルエンザ。
「きのこのβ-グルカンは免疫力を高めてくれるという報告が多くあります。

うがいや手洗いと言った基本的な予防法に加えて、
体の内側からの予防も大切ですね」

http://www.naoru.com/bata-glukan.htm

#インフルエンザ予防 #免疫

■口内炎■

女性に多い口内炎や口角炎。
「原因はいろいろですが、ビタミンＢ２が欠乏することでも起こりやすくなります」
きのこにはビタミンＢ２が豊富。

口内炎などを起こしやすい人は、試しにきのこを食べてみて。
http://p.tl/RtVc

#口内炎 #ビタミンＢ２