梅田椎茸園

しっかり炒めて香りを立たせる「もちろん料理にもよるけれど、

きのこはしっかりと炒めることをお勧めします」

「水分があらかた飛んで、焦げ色がつくくらいまで炒めると、

きのこの香りがよく立ってくるんです。


きのこはほとんど水分！

よく炒めると量もたくさん食べられる


#きのこ
#きのこレシピ

◆きくらげ◆

【栄養】
カルシウムとビタミンDの宝庫なので
骨を丈夫にする作用が高く鉄分も豊富。
ヌルヌル成分には滋養強壮作用

【旬】
４～８月。
最近では生きくらげも出回る

【選び方】
肉厚で固くしっかり乾燥しているもの。
生ものは色が濃くて表面に光沢があり大きく肉厚がいい


#きくらげ
#きのこ

◆きくらげ◆


耳に似ていることから木耳と書くゼラチン質のきのこ。


一般的に乾燥状態で売られていて

戻して生食出来る数少ないきのこでクラゲのような食感が特徴。


黒キクラゲと白キクラゲがあり白きクラゲは中国で

不老長寿の秘薬として昔から重宝させてきた


#きくらげ
#きのこ

◆えのきたけ◆

【栄養】
糖質の代謝に必要で、
日本人に不足がちなビタミンB1を多く含んでいる

【旬】
本来天然物の旬は晩秋、
産地によっては、秋から翌春まで採れる

【選び方】
軸にピンと張りがあり、傘が開いていない物。
根本が変色したり傘がべたついている物は鮮度が落ちている


#えのきたけ
#umedaen

◆えのきたけ◆


日本で椎茸に次いで食べられているのが、

えのきたけ。


天然のえのきたけは黄褐色で傘も大きく開いた形をしている。


店に出回っているものは品種改良され、

暗所で栽培されているので柄がひょろっと長く白い、

いわば”もやしえのきたけだ。


#えのきたけ
#umedaen