◆干ししいたけ◆
旨味成分グアニル酸やグルタミン酸が豊富で、和食のだしとして欠かせない食材。
代表的な物は２種類
＜香信＞ は肉薄で大型
＜どんこ＞ はこんもりと肉厚で弾力、歯ごたえがある。どんこの方が味はよく値段も高い。
日本の干ししいたけの品質は世界一といわれる
#干ししいたけ #旨味成分
◆干ししいたけ◆
旨味成分グアニル酸やグルタミン酸が豊富で、和食のだしとして欠かせない食材。
代表的な物は２種類
＜香信＞ は肉薄で大型
＜どんこ＞ はこんもりと肉厚で弾力、歯ごたえがある。どんこの方が味はよく値段も高い。
日本の干ししいたけの品質は世界一といわれる
#干ししいたけ #旨味成分
