ただいま新茶の真っ盛り！
ただこの涼しさで生育が遅く、仕入れから加工まで悩まされる日々が続くます。毎日どこかで茶葉を積んで走り回っています！
先日看板茶「千萬の令」の仕上げをほぼ１日がかりで終えました。
これで約150kg。千萬の令新茶です
あとは焙煎し、数日冷蔵庫で寝かせてから販売となります。
ここに当店のこだわりが凝縮されています！
毎年育ってくる茶の葉なのに、蒸し時間や選別作業(茶の葉を各部位毎に分ける作業)、そして火入れ(焙煎)温度と時間が少しでも違うと全く風味の違ったものになってしまい、取り返しのつかない一発勝負です。
今は店頭で販売する一年分の当店ブランド商品を作っています。
１ブランド商品あたり数十㎏から数百㎏の茶葉を、毎年決まった風味に仕上げなければならないのが、一番難しいところですね。
これで300㎏！
