梅田椎茸園

【きのこのマリネ】

一晩置くとまた違うおいしさ。
多めに作って次の日も。
作りたてを食べればフレッシュな味わい、一晩置くと味がなじんでしっとりこなれた味になります。

それぞれのきのこの触感を損なわないよう、さっと茹でるのがポイントです。

#きのこレシピ #きのこのマリネ

きのこと野菜の香りの競演。

寒い時期のお楽しみ鍋！
きのこ、ごぼう、せり。
寒い時期、旬の香りの高い食材をたっぷり。

何度でも食べたくなる鍋です。
鶏つくねには豆腐を混ぜてカロリーカット。
ダイエットにもお勧め☆

#tきのこ #ダイエット

しいたけが豆腐を美味しくする。

しいたけの旨味が浸みた豆腐の美味しいこと。
豆腐の植物性カルシウムは吸収されやすいので、
カルシウムの吸収をよくするビタミンDが豊富なきのこと合わせるのは理にかなっています☆

#生しいたけ #しいたけレシピ

味を出したい時は細かく刻む。

きのこは細かく刻むほど旨味成分も出やすくなる
「みじん切りにしてソースに加えたり肉詰めの中に混ぜたり。ミキサーで砕いてスープにすることも。
きのこの存在感は無くなるが旨味が際だってくるのがよくわかる」。

しいたけなど特に旨味が強いきのこにはお勧め！

#きのこ #旨味

しっかり炒めて香りを立たせる「もちろん料理にもよるけれど、
きのこはしっかりと炒めることをお勧めします」「水分があらかた飛んで、
焦げ色がつくくらいまで炒めると、きのこの香りがよく立ってくるんです。

きのこはほとんど水分！よく炒めると量もたくさん食べられる

#きのこ #きのこレシピ