梅田椎茸園

しいたけの効用として、
グアニル酸と昆布のグルタミン酸が混ざると味の相乗作用で
旨味が強くなる相性の良い食材であることはよく知られている。

http://p.tl/w-jd #旨味 #しいたけ

しいたけの旨味の成分はリボ核酸が分解されて生じるグアニル酸 http://p.tl/w-jd と
昆布のグルタミン酸,かつお節のイノシン酸とともに旨味成分としてよく知られている

#旨味 #しいたけ

しいたけなどはタンパク質、脂質が宿無く植物繊維が多い食品で、
ビタミンD２の前駆物質エルゴステロール http://p.tl/MCMw が広く分布する特徴を持つ食品。

#しいたけ #エルゴステロール

で、エルゴチオネインは、何に含まれているのでしょうか？？

小麦胚芽、とりレバーにも含まれていますが、きのこ類に最も多く含まれているそうです。
しかも、日本でよく食べられているきのこだそうです。

その名は．．．しいたけ☆エルゴチオネインは加熱しても壊れないので、
料理の腕をふるっていただいても大丈夫。

#エルゴチオネイン #しいたけ

アメリカの研究者がビタミンEの7,000倍の抗酸化作用を持った物質を見つけたそうです。

その名は【エルゴチオネイン】
エルゴチオネインはアミノ酸の一種で、美肌効果もあるそうです。
ビタミンEの7,000倍の抗酸化作用ですって！！

アンチエイジングには欠かせませんね。

#エルゴチオネイン #しいたけ