梅田椎茸園

◆乾しいたけはこうしてもどそう◆


【美味しくもどすには】

女子栄養大・短大の研究によると、

乾しいたけの旨味成分は、

低温の水に５，６時間浸しておくと一番多くなり、

高温に長時間おくほど少なくなります。 

◆しいたけは体に良いって本当？◆


ガンや老化の引き金ともなる過酸化脂質の害を防止するビタミンＢ群、


骨粗しょう症を予防するビタミンＤとカルシウム、

貧血を予防する鉄分などをしいたけは多く含み、

食べることで健康を保ち、病気から体を守ってくれる食品なのです。


まさに現代の「不老長寿の妙薬」といえましょう。

◆免疫活性力の強化も◆


食用キノコであるシイタケからレンチナン、

非食用キノコであるカワラタケからクレスチン、

スエヒロタケからシゾフィランの

３種類の抗癌剤が開発され医療現場で活用されています。

◆えのきたけ◆

【栄養】
糖質の代謝に必要で、
日本人に不足がちなビタミンB1を多く含んでいる

【旬】
本来天然物の旬は晩秋、
産地によっては、
秋から翌春まで採れる

【選び方】
軸にピンと張りがあり、
傘が開いていない物。
根本が変色したり傘がべたついている物は鮮度が落ちている


#えのきたけ
#umedaen

◆エリンギ◆

【栄養】
歯ごたえの正体は食物繊維。
きのこの中でもトップで、さつまいもより豊富。
口内炎などを予防するナイアシンも多い

【旬】
９～12月にかけて流通量が増え天然物の旬１２～2月

【選び方】
傘は薄い茶色で開きすぎていない物。
軸は白い物ほど良。
しっとりとした弾力性のある物を選んで


#エリンギ
#きのこ