梅田椎茸園

◆みんなに好かれるしいたけ料理◆

最近しいたけにはコレステロールを低減させたり、
制ガン効果を持つなどの有効成分が多量に含まれることが分かってきました。

その上、
しいたけは低カロリーの健康食品としても知られるようになりました。

#コレステロール #健康 #しいたけ

◆乾しいたけの秘密◆

紫外線を浴びることで体内で作られるビタミンＤですが、
同じようにしいたけも紫外線にあたるとビタミンＤが増えるんです。

しいたけに含まれているエルゴステロールという物質は、
紫外線にあたるとビタミンＤに変化します。

だからビタミンＤを多く摂りたい時は、
しいたけを天日干しにしてから、お料理しましょう。

干し方は、カサの裏の方を上にしてザルなどに並べ、
風通しのよいところに数十分つるしておきます。

#エルゴステロール #乾燥しいたけ

◆おいしい「しいたけ」の選び方・保存法◆

保存方法は、まず生しいたけはそのままビニール袋などに入れ、冷蔵庫へ。
日持ちしないのでなるべく早く食べましょう。

乾しいたけは、缶や瓶などの密封できる容器に入れ、
乾燥剤などを入れて保存しましょう。

湿気には気をつけ、
天気の良い日には天日干しするとよいです。

#保存法 #生しいたけ

◆おいしい「しいたけ」の選び方・保存法◆

カサがあまり開いておらず、肉厚なものがおいしいといわれています。
カサの裏側が白く、うすく膜をはったようなものが新鮮です。

乾しいたけでは、カサの裏側が黄色っぽいものがよく、古くなると赤みを帯びてきます。
生と同じく肉厚でカサが開きすぎていないものを選びましょう。

#保存法 #生しいたけ

◆しいたけの栄養◆

しいたけは、エルゴステリンという物質を含んでいます。
このエルゴステリンはビタミンＤと同じような働きをしてくれる物質です。

ビタミンＤは、カルシウムの吸収を助けてくれるので、
成長期の子どもや妊婦さんや女性には特に必要な栄養ですね。

#エルゴステリン #健康 #しいたけ