梅田椎茸園

◆きのこの美しさと美味しさ！◆


きのこの場合、味は、旨味ですが、

その成分はトレハロースなどの糖類、

マンニトールなど糖アルコール、

いろいろな有機酸類、

各種アミノ酸、

それに５ーグアニル酸で、

それらが複合して、

それぞれの”きのこ”特有の旨味を醸し出しています。