梅田椎茸園

味を出したい時は細かく刻む。


きのこは細かく刻むほど旨味成分も出やすくなる

「みじん切りにしてソースに加えたり肉詰めの中に混ぜたり。

ミキサーで砕いてスープにすることも。

きのこの存在感は無くなるが旨味が際だってくるのがよくわかる

。しいたけなど特に旨味が強いきのこにはお勧め！


#きのこ
#旨味

しっかり炒めて香りを立たせる「もちろん料理にもよるけれど、

きのこはしっかりと炒めることをお勧めします」

「水分があらかた飛んで、焦げ色がつくくらいまで炒めると、

きのこの香りがよく立ってくるんです。


きのこはほとんど水分！

よく炒めると量もたくさん食べられる


#きのこ
#きのこレシピ