◆干ししいたけ◆
旨味成分グアニル酸やグルタミン酸が豊富で、
和食のだしとして欠かせない食材。
代表的な物は２種類
＜香信＞は肉薄で大型
＜どんこ＞はこんもりと肉厚で弾力、歯ごたえがある。
どんこの方が味はよく値段も高い。
日本の干ししいたけの品質は世界一といわれる
#干ししいたけ
#旨味成分
◆きのこが美と健康のために出来ること◆
◆きのこが美と健康のために出来ること◆
◆しいたけ◆
【栄養】
日光を浴びるとビタミンDに変わるエルゴステロールが豊富。
特有のエリダテニンはコレステロール値を下る効果あり
【旬】
春は３～５月秋は９～１０月。
秋に収穫できる初物はピンと張りが有香りも抜群
【選び方】
傘は開ききらない肉厚、
傘の色は薄茶色で裏側は白く軸の太い物が良品
#しいたけ
#ビタミンD
