◆冷凍もお試しください◆
余った生椎茸を保存するのに現在最も手軽なのは
冷凍ではないでしょうか？
以前、「試してガッテン」で、
生椎茸を冷凍することで美味しくなる、と解説されていました。
冷凍-解凍によって椎茸の組織が壊れ、
旨み成分が出やすくなるそうです。
実際、寒子（かんこ）と呼ばれる１～２月の厳冬期に
収穫される原木椎茸は、
零度前後で凍ったり解けたりを繰り返してちびちび成長するので、
旨みが濃厚で甘味がとても強くなります。
余った生椎茸を干すのがおっくうな方は是非、
冷凍してみてください。
