◆きのこが美と健康のために出来ること◆

◆冷凍もお試しください◆


余った生椎茸を保存するのに現在最も手軽なのは

冷凍ではないでしょうか?

以前、「試してガッテン」で、

生椎茸を冷凍することで美味しくなる、と解説されていました。


冷凍-解凍によって椎茸の組織が壊れ、

旨み成分が出やすくなるそうです。


実際、寒子(かんこ)と呼ばれる1~2月の厳冬期に

収穫される原木椎茸は、

零度前後で凍ったり解けたりを繰り返してちびちび成長するので、

旨みが濃厚で甘味がとても強くなります。


余った生椎茸を干すのがおっくうな方は是非、

冷凍してみてください。


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