◆きのこが美と健康のために出来ること◆

[しいたけ等きのこ情報]2024年02月21日(水)

◆旨味成分と香り成分◆

キノコには特有の香りを持つキノコと

旨味成分を多く含むキノコがあります。

日本料理では「香り松茸、味シメジ」と言われるように、

松茸の香り、ホンシメジの味が、又、

西洋料理ではトリュフやアンズタケの香りがよく知られています。

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