梅田椎茸園

しいたけのうまみはアミノ酸としいたけ特有の成分である

グアニル酸によるものです。


このグアニル酸は、

かつお節（イノシン酸）、

こんぶ（グルタミン酸）とともに

日本料理での三大うまみ成分といわれています。

椎茸に含まれるエリタデニンの働きで総コレステロール値を下げることによって、

血流の障害防止ができるため、

スムースな血流となり血圧を下げることも期待できます。


ただ、この効果については一過性のため、

しいたけを継続的に食材として使うことが必要といわれています。

しいたけにはエリタデニンという、

他のきのこ類にはない特有の成分が含まれています。


エリタデニンは、

血液中における悪玉コレストロール値（ＬＤＬ）、

善玉コレステロール値（ＨＤＬ）を高め、

総コレステロール値を下げる働きをします。

中国人やフランス人なども、

キノコを神秘的な食べ物として取り上げています。


もちろん日本人も、

大昔からキノコを食べ物として尊重しています。

【第３の食物・菌類】


人間の食べ物は、動物か植物なのですが、

その中で最も健康で長寿するためには、

人間から最も遠いものを食べたらよいと言われています。