梅田椎茸園

◆きのこの美しさと美味しさ！◆

食物の美味しさは、やはり味が一番に挙げられるでしょう。


味としては、

塩味・甘味・酸味・苦味・旨味と辛味・渋味・それにコク・広がり・厚みがあります。


味に次いで、香り・歯ざわり・それに食べ物の色・光沢・形状・咀嚼音などが挙げられます。

◆きのこは何の仲間？◆


きのこは世界で５万種類くらいあると言われていますが、

我が国には約５千週類ほど自生しています。

◆きのこは何の仲間？◆


きのこは３０年くらい前までは植物の仲間と見られていましたが、

現在は動物、植物とは全く別の菌類(きのこ、カビ等)に分類されています。

納豆菌や乳酸は細菌類と呼ばれ別の仲間ですが一緒にして微生物類と呼ばれています。

◆きのこは生態系の重要な構成員です！◆


菌根共生菌には内生菌根菌と外生菌根菌がありますが、

陸上植物の殆どがこの菌根菌を持っており、

植物の生育が助けられています。


マツタケ、ホンシメジは外生菌根菌です。

◆きのこは生態系の重要な構成員です！◆


しいたけ、エノキタケ、ブナシメジ、マイタケ等、

食用きのこのほとんどは枯れた木に生える”きのこ”ですし

蛾や蝉に寄生する冬虫夏草も腐生菌です。