梅田椎茸園

◆しいたけと鶏肉のピラフ◆

米は調理１時間前にといてザルに上げておき、

タマネギのみじん切りを作り、

乾しいたけは戻して柄を取り除き１ｃｍ角に、

鶏肉も１ｃｍ角に切る。

鍋を熱し、サラダ油、バターで具を炒め別の容器に移す。

残ったサラダ油バターに塩、胡椒を加え用意した米を５分間炒める。

それを炊飯器に移し鶏ガラスープ３ 1/2カップ、ケチャップ1/2カップを加え炊く。

よく蒸らしてからグリーンピースを加えクレソンを添えて出来上がり。

◆しいたけシュウマイ◆

生しいたけは柄を取り、

さっと水洗いし水を切っておき、

ネギはみじん切りにし、

カニ肉はほぐしておく、

ボールに豚ひき肉、カニ、グリーンピース、ネギを入れ、

塩小さじ２・しょうゆ小さじ２・片栗粉大さじ３とつなぎの卵を手でよくかき混ぜる。

生しいたけの内側に小麦粉を軽く振り用意した具を丸く上に載せ形を整える。

蒸し器で１５分間蒸す。