梅田椎茸園

◆しいたけのおいしさの秘密◆

乾しいたけは保存している間に酵素の作用によってグルタミン酸が増量するため、
グアニル酸との相乗効果により生しいたけに比べよりいっそうおいしくなっています。

#グルタミン酸 #乾しいたけ

◆しいたけのおいしさの秘密◆

グアニル酸はおもしろい性質を持っていて、
生・乾しいたけとも未調理時にはあまり存在していませんが、
加熱調理することによってうまみ成分が増加します。

#グアニル酸 #うまみ #しいたけ

◆しいたけのおいしさの秘密◆

しいたけのうまみはアミノ酸としいたけ特有の成分であるグアニル酸によるものです。
このグアニル酸は、かつお節（イノシン酸）、
こんぶ（グルタミン酸）とともに日本料理での三大うまみ成分といわれています。

#旨味#グアニル酸#イノシン酸#グルタミン酸

◆免疫活性力の強化も◆

免疫力を上げるためにはキノコだけでなく、その他野菜や動物性食品、
乳酸菌食品など多種多様な食品を摂る必要があるでしょう。もちろん、

キノコ類は栄養面で優れた食品であることに間違いはありません。
食事で積極的にとりたいものです。

「キノコ類には免疫力を強くする成分が含まれている」と考えながら食べればさらに良い効果が期待できるでしょう

#免疫活性力 #きのこ