◆きのこが美と健康のために出来ること◆

◆乾しいたけの秘密◆

紫外線を浴びることで体内で作られるビタミンDですが、
同じようにしいたけも紫外線にあたるとビタミンDが増えるんです。

しいたけに含まれているエルゴステロールという物質は、
紫外線にあたるとビタミンDに変化します。

だからビタミンDを多く摂りたい時は、
しいたけを天日干しにしてから、お料理しましょう。

干し方は、カサの裏の方を上にしてザルなどに並べ、
風通しのよいところに数十分つるしておきます。

#エルゴステロール #乾燥しいたけ

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