梅田椎茸園

◆きのこの美しさと美味しさ！◆

きのこの場合、味は、旨味ですが、その成分はトレハロースなどの糖類、マンニトールなど糖アルコール、
いろいろな有機酸類、各種アミノ酸、それに５ーグアニル酸で、それらが複合して、それぞれの”きのこ”特有の旨味を醸し出しています。

#美味しさ #きのこ