梅田椎茸園

◆乾しいたけの秘密◆

紫外線を浴びることで体内で作られるビタミンＤですが、同じようにしいたけも紫外線にあたるとビタミンＤが増えるんです。
しいたけに含まれているエルゴステロールという物質は、紫外線にあたるとビタミンＤに変化します。

だからビタミンＤを多く摂りたい時は、しいたけを天日干しにしてから、お料理しましょう。
干し方は、カサの裏の方を上にしてザルなどに並べ、風通しのよいところに数十分つるしておきます。

#エルゴステロール #乾燥しいたけ