◆えのきたけ◆
【栄養】
糖質の代謝に必要で、
日本人に不足がちなビタミンB1を多く含んでいる
【旬】
本来天然物の旬は晩秋、
産地によっては、秋から翌春まで採れる
【選び方】
軸にピンと張りがあり、傘が開いていない物。
根本が変色したり傘がべたついている物は鮮度が落ちている
#えのきたけ
#umedaen

◆えのきたけ◆
【栄養】
糖質の代謝に必要で、
日本人に不足がちなビタミンB1を多く含んでいる
【旬】
本来天然物の旬は晩秋、
産地によっては、秋から翌春まで採れる
【選び方】
軸にピンと張りがあり、傘が開いていない物。
根本が変色したり傘がべたついている物は鮮度が落ちている
#えのきたけ
#umedaen
◆ まいたけ◆
【栄養】
活性酸素の働きを減少させたり健康な肌、髪、爪を作る
ビタミンB2はキノコの中でもトップの含有量を誇る
【旬】
旬は9~12月。
天然物は寒い季節の物が美味しいとされる
【選び方】
傘は茶褐色が強く光沢があり、
軸は白く弾力があるもの。
パリッと折れそうな物が新鮮。
一株ものが良いとされる。
#まいたけ
#きのこ
◆まいたけ◆
標高1000m余の深山に自生することから”幻のきのこ”と言われてきた。
1970年代半ばに人工栽培が可能に。
他のきのこ同様低カロリーだが、わずかに脂質が多く、
バター炒めなど油を使った料理に向く。
独自の香りとパリッとした歯ごたえを生かす調理法を
#まいたけ
#きのこ
◆ なめこ◆
【栄養】
ぬめりは喉や胃などの粘膜を保護し胃腸を整える。
免疫力が上がるので、風邪やインフルエンザの予防・対策に
【旬】
本来の旬は 10~11月。
落ち葉を栄養として育つ寒さに強いきのこ
【選び方】
小指の頭ほどの大きさの物が良品。
ぬめりが強く、色が濃く光沢のあるもの。
#なめこ
#梅田椎茸園の原木なめこ栽培
◆なめこ◆
ゼラチン状のぬめりと独自の触感がある。
海外ではあまり人気がなく、ほとんど日本で食べられている。
ブナの木などに自生する天然物と、
原木栽培やオガクズ栽培のものとがある。
天然物はぬめりが強く、香りや風味、コリコリした歯ごたえが良い。
#なめこ
#梅田椎茸園の原木なめこ栽培