石垣島の”かまぼこ”は、新鮮な白身魚を使い、魚本来の旨味としゃきしゃきした食感でとても美味しいです。このかまぼこは油で揚げて作られていて、さつま揚げに近いもので「八重山かまぼこ」として全国に配送されています。
石垣島では”定番”のおにぎりかまぼこは、昼食や子供のおやつにと親しまれているようです。「肉まん」に近い存在かもしれませんが、中味は黒紫米ともち米。黒紫米とは古代米とも呼ばれている品種で、プチプチした食感の石垣・西表産のお米です。赤紫色になったのを野菜入りの八重山かまぼこで包んでいますが、ポーポー揚げは、島胡椒、アーサは、海藻が入ったものです。
カステラといえば長崎ですが、石垣島のカステラは、卵たっぷりのかまぼこで、ふわふわとした食感ですが、上品でさっぱりした味わいです。これはいい…。
おにぎりかまぼこやカステラ、たらしあげなどの八重山かまぼこをしょう油やマヨネーズと食べるとより一層おいしくいただけますが、辺銀食堂のラー油との相性は抜群です。
石垣島のもずくは、太くて長くぬめりも適度にあって、しっかりした歯ごたえがあって、日本一の海藻です。もずくのぬめりの成分である「ブコイダン」は、胃炎や胃潰瘍あるいは胃癌の原因とされるピロリ菌を吸収して腸へ流してくれるので、胃にやさしい食べ物なんです。
石垣島の食品は、自然と調和したものが多く、健康にいいものが多いようです。だからみなさん健康で長生きされるのでしょうね。食生活は、大切です。
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