梅田椎茸園

◆きのこが美と健康のために出来ること◆

[しいたけ等きのこ情報]2021年09月13日(月)

◆しいたけの健康への効能◆

きのこ類にはビタミンＤが含まれていますが、

特に乾しいたけには、

生鮮きのこ類の約９倍のビタミンＤがふくまれています。

これは、

しいたけに含まれているエリゴステロールという成分が

ビタミンＤに変化するためです。　

乾しいたけ２枚程度で

一日当たりの必要量をまかなうことができます。

[しいたけ等きのこ情報]2021年09月12日(日)

◆しいたけの健康への効能◆

骨の脆弱化により足腰の痛みや骨折しやすくなる病気である

「骨粗しょう症」の予防には、

適度な運動、

そしてカルシウムの多い食品とビタミンＤを摂取することが望ましいとされています。

[しいたけ等きのこ情報]2021年09月11日(土)

◆しいたけの健康への効能◆　

きのこ類にはビタミンＤが含まれていますが、

このビタミンＤは、

腸からカルシウムの吸収、

骨へのカルシウム吸着など

体内でのカルシウム代謝に大きな役割を果たしています。

[しいたけ等きのこ情報]2021年09月11日(土)

◆しいたけのおいしさの秘密◆

乾しいたけは保存している間に酵素の作用によって

グルタミン酸が増量するため、

グアニル酸との相乗効果により

生しいたけに比べよりいっそうおいしくなっています。

[しいたけ等きのこ情報]2021年09月10日(金)

◆しいたけのおいしさの秘密◆

グアニル酸はおもしろい性質を持っていて、

生・乾しいたけとも未調理時にはあまり存在していませんが、

加熱調理することによってうまみ成分が増加します。