梅田椎茸園

◆きのこは健康によいコレステロール低減や、動脈硬化を抑制する働き ◆


最近きのこの健康機能性の研究が多く発表され

その奥深さが注目されていますが日本の伝統的な食材、

しいたけは最も古くからこれら保健効果について

科学的に明らかにされています。

◆きのこは健康によい！骨を丈夫にする働き◆


キノコの中では乾しいたけが、

ビタミンＤを最も多く含んでいますが、

生しいたけでも使う前に30分程度日光浴させると

ビタミンＤは約10倍にも増え、

１～２枚だけで1日の必要量が摂取できるのです。

◆きのこは健康によい！骨を丈夫にする働き◆


魚、きのこなどに含まれているビタミンDは

体内でのカルシウム代謝に大きな役割を果たし、

骨を丈夫にする働きがあります。

◆きのこの美しさと美味しさ！◆


きのこの色は、

これまた独自の色を有しています。


茶褐色から灰色がかった中間色、黄色・とき色・白色と様々で、

メニューの中において他の食材との色の取り合わせに

アクセントを付けてくれるでしょう。

◆きのこの美しさと美味しさ！◆


マツタケの香り成分は60種類近くあると言われていますが、

特有の香りは桂皮酸メチルエステル等です。


その他の”きのこ”については香りが薄いこともあり、

まだ良く判っていません。


また、歯ざわりは、

きのこそれぞれ特有の持ち味があり楽しめます。