【生しいたけ】
傘の裏が淡白色で、
柄が短めで傘があまり開いていない
肉付きの良いものが良品とされています。
ヒラタケ化マツオウジ属のきのこで、
学名にedodes(「江戸の」)と唱われているように
日本を代表するキノコです。
料理には鍋物、煮ものなどの和食の他、
シチューなどの洋食にも適しています。
#生しいたけ
#和食
◆きのこが美と健康のために出来ること◆
◆きのこの選び方◆
キノコ類を美味しく味わうためには、
良いものを選び、
なるべく早く食べることが肝心です。
種類別に明日より良いキノコの選び方を紹介していきます。
【生しいたけ】【乾しいたけ】【なめこ】
【エノキタケ】【ブナシメジ】【ヒラタケ】【マイタケ】
#きのこ
#生しいたけの刺身
◆きのこが美と健康のために出来ること◆
きのこ類の中には傘にヌメリを持つものが多数ありますが、
これは、
病害虫などの外部からの刺激に対する
自己防衛手段ではないかと言われています。
特になめこのヌメリは強くその代表選手といえます。
なめこのヌメリは水分を得ることによってヌメリを強めます。
このヌメリは水溶性の植物繊維で、
体内のコレステロールなど不要な物質に付着して
排出する働きがあります。
#なめこ
#ムチン
◆きのこが美と健康のために出来ること◆
◆抗腫瘍効果◆
現在、きのこからレンチナン(しいたけ)、クレスチン(カワラタケ)、
シゾフィラン(スエヒロタケ)の制ガン剤が開発され医療現場で活用されている他、
エノキタケのプロフラミン、マイタケのＤ－フラクションなどのように
有効な成分も明らかにされてきています。
#きのこ
#制ガン剤
◆きのこが美と健康のために出来ること◆
◆抗腫瘍効果◆
βーグルカンは直接腫瘍細胞に攻撃するのではなく、
癌に対して強い抵抗力を発揮するナチュラルキラー細胞(ＮＫ細胞)や
Ｔリンパ球の活性を高める働きがあります。
#きのこ
#βーグルカン
