梅田椎茸園

しいたけの効用として、グアニル酸は生しいたけより乾しいたけの方が多く含まれているが、
それは乾燥過程でリボ核酸が酵素で分解されて生成されるためで、
調理する前の乾しいたけを水戻しする時の温度も生成量に影響を及ぼす。

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#グアニル酸 #乾しいたけ