梅田椎茸園

◆きのこは健康によい！生活習慣病の予防効果◆

きのこは植物繊維を沢山含んでいる食品ですが、

食物繊維は腸管内におけるコレステロールや発ガン性物質などの

有害な物質を吸着して体外への排出を速めることから、

生活習慣病や結腸ガン、

直腸ガンの予防に効果があると言われています。

◆きのこは健康によい！きのこの成分◆


きのこは、水分、タンパク質、脂質、炭水化物、食物繊維、

ビタミン類、無機質(カリウム等)などの成分を含み、

大きな特徴は、

野菜類には殆ど含まれていない太陽光でビタミンＤに変える

エルゴステロールが豊富で食物繊維が多いことです。

◆きのこの美しさと美味しさ！◆


きのこの形状、

姿がまた大変ユニークで、半球形、円柱の組み合わせなど

幾何学的な造形をしています。


料理の盛りつけに華を添えてくれます。


きのこは野菜、肉、魚と共に今日、

食卓に欠かすことの出来ない食材となっています。

◆きのこの美しさと美味しさ！◆


きのこの色は、

これまた独自の色を有しています。


茶褐色から灰色がかった中間色、黄色・とき色・白色と様々で、

メニューの中において他の食材との色の取り合わせに

アクセントを付けてくれるでしょう。

◆きのこの美しさと美味しさ！◆


マツタケの香り成分は60種類近くあると言われていますが、

特有の香りは桂皮酸メチルエステル等です。


その他の”きのこ”については香りが薄いこともあり、

まだ良く判っていません。


また、歯ざわりは、

きのこそれぞれ特有の持ち味があり楽しめます。