梅田椎茸園

◆原木生しいたけ◆


初秋から晩春のきのこ。

椎の朽木に発生していたことから「しいたけ」

の名前がついたとされている。


ビタミンB群やビタミンDを多く含んでいる。


しいたけの旨味成分のグアニル酸は、

鰹節のイノシン酸や昆布のグルタミン酸と並ぶ３大うま味成分と呼ばれている。