◆きのこが美と健康のために出来ること◆

◆きのこの美しさと美味しさ!◆


きのこの場合、味は、旨味ですが、

その成分はトレハロースなどの糖類、

マンニトールなど糖アルコール、

いろいろな有機酸類、各種アミノ酸、

それに5ーグアニル酸で、それらが複合して、

それぞれの”きのこ”特有の旨味を醸し出しています。


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