梅田椎茸園

しいたけが豆腐を美味しくする。


しいたけの旨味が浸みた豆腐の美味しいこと。


豆腐の植物性カルシウムは吸収されやすいので、

カルシウムの吸収をよくするビタミンDが豊富な

きのこと合わせるのは理にかなっています☆


#生しいたけ
#しいたけレシピ

味を出したい時は細かく刻む。


きのこは細かく刻むほど旨味成分も出やすくなる

「みじん切りにしてソースに加えたり肉詰めの中に混ぜたり。


ミキサーで砕いてスープにすることも。


きのこの存在感は無くなるが旨味が際だってくるのがよくわかる。


しいたけなど特に旨味が強いきのこにはお勧め！


#きのこ
#旨味

しっかり炒めて香りを立たせる

「もちろん料理にもよるけれど、

きのこはしっかりと炒めることをお勧めします」

「水分があらかた飛んで、焦げ色がつくくらいまで炒めると、

きのこの香りがよく立ってくるんです。

きのこはほとんど水分！

よく炒めると量もたくさん食べられる


#きのこ
#きのこレシピ

きのこはすぐに傷んでしまうから保存方法には要注意。


「湿気や高温に弱いので、買ってきたそのままではダメ！

佃煮などの常備菜にして保存するか、

バラバラにほぐして少し乾燥させてから冷蔵庫へ入れたり、

冷凍保存したりします。


#きのこ
#保存方法

◆きくらげ◆


【栄養】
カルシウムとビタミンDの宝庫なので骨を丈夫にする作用が高く鉄分も豊富。
ヌルヌル成分には滋養強壮作用

【旬】
４～８月。
最近では生きくらげも出回る

【選び方】
肉厚で固くしっかり乾燥しているもの。
生ものは色が濃くて表面に光沢があり大きく肉厚がいい


#きくらげ
#きのこ