味を出したい時は細かく刻む。
きのこは細かく刻むほど旨味成分も出やすくなる
「みじん切りにしてソースに加えたり肉詰めの中に混ぜたり。
ミキサーで砕いてスープにすることも。
きのこの存在感は無くなるが旨味が際だってくるのがよくわかる。
しいたけなど特に旨味が強いきのこにはお勧め!
#きのこ
#旨味
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味を出したい時は細かく刻む。
きのこは細かく刻むほど旨味成分も出やすくなる
「みじん切りにしてソースに加えたり肉詰めの中に混ぜたり。
ミキサーで砕いてスープにすることも。
きのこの存在感は無くなるが旨味が際だってくるのがよくわかる。
しいたけなど特に旨味が強いきのこにはお勧め!
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#旨味