梅田椎茸園

焼き&干ししいたけの、凝縮した旨味に脱帽。


生よりも旨味が凝縮した、

焼きしいたけや干ししいたけ、

戻したりするのは面倒だけど、

その美味しさに思わず納得。


ひと手間かけた分の価値はあるので是非試してみて！


#焼きしいたけ
#しいたけレシピ

干ししいたけは、どんこを使う。


代表的な干ししいたけには(どんこ) と(香信)がある。


どんこは春先の気温の低い時期にゆっくり成長したもので、

傘は肉厚、こんもり丸い形をしている

【どんこは歯ごたえもよく食べ応えもあって、旨味もいっぱい】

良い素材を使って料理上手へ！


#きのこ
#どんこ

忙しい時ほど常備菜をつくる。


きのこは傷みやすいのが難点。


保存方法はいろいろあるが、

調理して常備菜にし食べながら保存するのもお勧め。


マリネにしたり生姜煮にしたり。


冷蔵庫にあればさっと出せて便利！

働いてい忙しい人は実用的かも。。


#きのこ
#きのこ保存

きのこの軸は味の濃い部分！捨てずに食べて。


きのこは傘の部分より軸の方が風味が濃い。


きのこの根っこである石突きは切り落としますが、

軸はなるべく残すようにしてきちんと食べよう。


そのままだと噛み切りづらく、

食べにくいので繊維に沿って縦に裂いて。


肉などに混ぜる場合は細かく刻んでください。


#きのこレシピ
#きのこ

数日干して風味をアップ！


風味アップのさらなる手は干しきのこ。


紐に通し、

回してままの換気扇の下などに数日吊しておく。


休みの前日から風通しの良い場所があれば簡単に干すこともできますね。


#天日干し 
#きのこ