梅田椎茸園

◆干しいたけ◆


【栄養】
干椎茸はビタミンDが多いといわれるが最近は電気や温風乾燥の為、
食前に一度紫外線に当ると良

【旬】
旬は無いが春に採れた椎茸が一番美味しい事から
春の椎茸を使った干椎茸の方が味はいいとされる

【選び方】
軸が短く重さのある物。
傘の表が茶色でつやがあり裏は淡黄色の物が最上


#干ししいたけ
#ビタミンD

◆干ししいたけ◆


旨味成分グアニル酸やグルタミン酸が豊富で、

和食のだしとして欠かせない食材。


代表的な物は２種類＜香信＞は肉薄で

大型＜どんこ＞はこんもりと肉厚で弾力、歯ごたえがある。

どんこの方が味はよく値段も高い。


日本の干ししいたけの品質は世界一といわれる


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