◆干しいたけ◆
【栄養】
干椎茸はビタミンDが多いといわれるが最近は電気や温風乾燥の為、
食前に一度紫外線に当ると良
【旬】
旬は無いが春に採れた椎茸が一番美味しい事から
春の椎茸を使った干椎茸の方が味はいいとされる
【選び方】
軸が短く重さのある物。
傘の表が茶色でつやがあり裏は淡黄色の物が最上
#干ししいたけ
#ビタミンD
![](http://e-matsusaka.jp/umedaen/wp-content/uploads/sites/30/2017/01/61.jpeg)
◆干しいたけ◆
【栄養】
干椎茸はビタミンDが多いといわれるが最近は電気や温風乾燥の為、
食前に一度紫外線に当ると良
【旬】
旬は無いが春に採れた椎茸が一番美味しい事から
春の椎茸を使った干椎茸の方が味はいいとされる
【選び方】
軸が短く重さのある物。
傘の表が茶色でつやがあり裏は淡黄色の物が最上
#干ししいたけ
#ビタミンD
◆干ししいたけ◆
旨味成分グアニル酸やグルタミン酸が豊富で、
和食のだしとして欠かせない食材。
代表的な物は2種類<香信>は肉薄で
大型<どんこ>はこんもりと肉厚で弾力、歯ごたえがある。
どんこの方が味はよく値段も高い。
日本の干ししいたけの品質は世界一といわれる
#干ししいたけ
#旨味成分