梅田椎茸園

きのこの調理法の基本は■洗うべからず■


石突きを除いた後、

フキンやペーパータオルで全体を優しく拭くなどして、

軽く汚れを取り除いておこう。


傘の裏側の汚れは、

表側からトントンと手を叩いて落とす。


刷毛を使った払い落とす方法もあり。


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#‎調理‬

きのこの調理法の基本は■洗うべからず■きのこは基本的に水分が苦手。


傷みやすくなり、きのこらしい香り、風味も落ちてしまう。


と言っても埃や泥などの汚れが付いている物も多いので、

処理は必要。


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