梅田椎茸園

◆みんなに好かれるしいたけ料理◆


健康で豊かな生活をおくるため、

味・香り・歯ごたえのすばらしい日本の原木しいたけを使った

美味しい料理をご賞味ください。

◆みんなに好かれるしいたけ料理◆


健康で豊かな生活をおくるため、

味・香り・歯ごたえのすばらしい日本の原木しいたけを使った

美味しい料理をご賞味ください。

◆みんなに好かれるしいたけ料理◆


日本の原木しいたけ栽培は江戸時代に始まります。


こんな昔から日本人はしいたけを愛用してきたのです。


多くの人の努力で今はいつでも美味しいしいたけが食べられるようになりました。

◆乾しいたけの秘密◆


しいたけは、60度以上の高温で乾燥させると旨味成分のグアニル酸と

香り成分のレンチオニンが多く生成されるため、

ほとんどの乾しいたけは電気乾燥です。


中には「天日干し」と書いて売られている乾しいたけもありますが、

この天日干しでビタミンＤが増える作用は、

しばらくすると元に戻ってしまうため、

食べる前に天日干しすることが大事なんです。


冬場は紫外線も少なく体内で作られるビタミンＤも不足しがちです。


自分が日光浴する代わりに、

乾しいたけを日光浴させてビタミンＤを作ってもらいましょう。

◆乾しいたけの秘密◆


紫外線を浴びることで体内で作られるビタミンＤですが、

同じようにしいたけも紫外線にあたるとビタミンＤが増えるんです。


しいたけに含まれているエルゴステロールという物質は、

紫外線にあたるとビタミンＤに変化します。


だからビタミンＤを多く摂りたい時は、

しいたけを天日干しにしてから、

お料理しましょう。


干し方は、

カサの裏の方を上にしてザルなどに並べ、

風通しのよいところに数十分つるしておきます。