◆しいたけハンバーグ◆
生しいたけとタマネギをみじん切りにしタマネギは透き通るまで炒め、
そこにみじん切りにした生しいたけを入れ炒め、
冷ましておき、
これをボールの中でひき肉、牛乳で湿らせたパン粉、
塩、胡椒、ナツメグ、卵を入れよく混ぜる。
これを４等分し、
手のひらに打ち付け空気を出し小判型に形を整え中心を少しくぼませる。
これをサラダ油を多めにフライパンで熱し、
くぼませた面を下にして並べ焼き色が付いたら同様に焼く。
白ワインを加え蓋をして蒸し焼き、
このハンバーグにデミグラスソースをかける
