梅田椎茸園

◆しいたけのおいしさの秘密◆　


しいたけのうまみはアミノ酸としいたけ特有の成分である

グアニル酸によるものです。


このグアニル酸は、

かつお節（イノシン酸）、

こんぶ（グルタミン酸）とともに

日本料理での三大うまみ成分といわれています。

◆現代人に必要なもの？～血圧、コレストロール値を下げる～◆


椎茸に含まれるエリタデニンの働きで総コレステロール値を下げることによって、

血流の障害防止ができるため、

スムースな血流となり血圧を下げることも期待できます。


ただ、

この効果については一過性のため、

しいたけを継続的に食材として使うことが必要といわれています。