梅田椎茸園

きのこの調理法の基本は■洗うべからず■

きのこは基本的に水分が苦手。

傷みやすくなり、

きのこらしい香り、

風味も落ちてしまう。

と言っても埃や泥などの汚れが付いている物も多いので、

処理は必要

#‎きのこ‬ ‪
#‎調理‬

■口内炎■

女性に多い口内炎や口角炎。
「原因はいろいろですが、

ビタミンＢ２が欠乏することでも起こりやすくなります」

きのこにはビタミンＢ２が豊富。

口内炎などを起こしやすい人は、

試しにきのこを食べてみて。

#口内炎
#ビタミンＢ２

■髪・爪の健康■

ビタミンＢ２は細胞の合成に関わることから”発育のビタミン”といわれる。

「発育が済んだ大人にとっても、

髪や爪の健康維持に欠かせない栄養素です。

細胞の原料となるタンパク質と一緒に食べれば、より効果的」

#ビタミンＢ２　
#髪・爪の健康維持

■骨の健康■

骨の健康にはカルシウム豊富なものを食べるだけでなく、

吸収と沈着を助けるビタミンＤも同時に摂りたいもの

「特に大豆製品や小松菜などの植物性カルシウムは吸収が悪いので、

きのこと一緒に食べる工夫を」

#骨
#健康

■がん予防■

きのこはがんの予防・治療効果があるのでは、

という研究が進められている。

「研究段階ですが、

β-グルカンはがんに効果ありという報告や、ビタミンＤは、

がん化した細胞の分化を抑えるという報告もあります」

#β-グルカン
#ビタミンＤ