梅田椎茸園

【エノキタケ】

キシメジ科エノキタケ属のキノコで、

晩秋から冬にかけて発生することから「雪の下」とも呼ばれます。

料理には鍋物・炒め物・汁物など和食、洋食、中華全てに適しています。

#エノキタケ
#きのこ

【乾しいたけ】

乾燥がしっかりしていて傘の表面につやがあり、

傘の裏が淡黄色しているものが良品とされています。

シイタケを乾燥加工したもので、

形状によって大きく冬菇(ドンコ)、

香信(コウシン)に分けられています。

料理には三大旨味成分であるグアニル酸が多く含まれ、

煮物、炒め物など日本料理、中華料理に適しています。

#乾しいたけ
#乾物