梅田椎茸園

◆ まいたけ◆

【栄養】
活性酸素の働きを減少させたり
健康な肌、髪、爪を作るビタミンB２は
キノコの中でもトップの含有量を誇る

【旬】
旬は９～１２月。
天然物は寒い季節の物が美味しいとされる

【選び方】
傘は茶褐色が強く光沢があり、
軸は白く弾力があるもの。
パリッと折れそうな物が新鮮。
一株ものが良いとされる。

#まいたけ
＃きのこ

◆まいたけ◆

標高１０００ｍ余の深山に自生することから”幻のきのこ”と言われてきた。

１９７０年代半ばに人工栽培が可能に。

他のきのこ同様低カロリーだが、

わずかに脂質が多く、

バター炒めなど油を使った料理に向く。

独自の香りとパリッとした歯ごたえを生かす調理法を

#まいたけ
#きのこ

◆ なめこ◆

【栄養】
ぬめりはムチン。
喉や胃などの粘膜を保護し胃腸を整える。
免疫力が上がるので、
風邪やインフルエンザの予防・対策に

【旬】
本来の旬は 10～11月。
落ち葉を栄養として育つ寒さに強いきのこ

【選び方】
小指の頭ほどの大きさの物が良品。
ぬめりが強く、
色が濃く光沢のあるもの。

#なめこ
#梅田椎茸園の原木なめこ栽培

◆なめこ◆

ゼラチン状のぬめりと独自の触感がある。

海外ではあまり人気がなく、

ほとんど日本で食べられている。

ブナの木などに自生する天然物と、

原木栽培やオガクズ栽培のものとがある。

天然物はぬめりが強く、

香りや風味、コリコリした歯ごたえが良い。

#なめこ
#梅田椎茸園の原木なめこ栽培

◆ マッシュルーム◆

【栄養】
ビタミンB2とタンパク質は他のきのこに比べて豊富に含まれている。
水煮缶より生の方が栄養価は高い

【旬】
４～６月と９～１月。
１０～１２月が一番美味しい時期

【選び方】
傘の開きすぎは×。
ホワイト種は傘の表と裏、
軸全てが真っ白で肉厚の物、ブラウン種は色が均一が良。

#きのこ
#栄養